Tischgäste würden Bio kaufen/ Neues Schulungsvideo zu „Bio" in Großküchen und Restaurants

(Mainz/Stuttgart) - Bio-Produkte gehören zu den Top-Trends: Mehr und mehr Landwirte, Verarbeiter und Großküchen stellen ihre Betriebe auf eine ökologische Wirtschaftsweise um. Der Matthaes Verlag, der Hamburger Ökomarkt und der Bioanbauverband Bioland haben nun gemeinsam das Video „Die Einführung ökologischer Lebensmittel in Großküchen und Restaurants" erarbeitet. Der Schulfilm vermittelt Großküchen- und Gastronomiemitarbeitern Basisinformationen zum ökologischen Landbau und erläutert die Besonderheiten und Chancen bei der Verarbeitung von Biowaren.

Die Bundesbürger essen etwa 30 Prozent ihrer Lebensmittel außer Haus in Kantinen und Restaurants. Trotz der rasanten Zunahme von Biokäufern - jeder vierte Bürger kauft bereits regelmäßig Bio ein - werden nur selten Biomenüs angeboten. Hier bieten sich für Kantinen, Großküchen und Gastronomie neue Möglichkeiten an, ihren Gästen leckere und gesunde Gerichte zu servieren . Den Köchen steht inzwischen ein vollständiges Convienencesortiment in Ökoqualität zur Verfügung: Bioland vermittelt im Rahmen seines Gastronomiekonzeptes geeignete Lieferanten und stellt die Rohwarenbeschaffung sicher.

Das Video „Die Einführung ökologischer Lebensmittel in Großküchen und Restaurants" möchte Gastronomie- und Küchenbetriebe bei einer gut durchdachten Planung unterstützen und den Einstieg in die Bioküche schmackhaft machen. Es - liefert informatives Grundwissen über die Arbeitsweise des ökologischen Landbaus. - beantwortet Kernfragen zur Lieferantensuche, Verarbeitung und Lagerung von Öko-Produkten. - beschreibt Marketingstrategien und liefert grundlegende Hinweise zur Vermarktung. - stellt praxisnahe Lösungsansätze von Küchenleitern der unterschiedlichsten Branchen und Größenordnung vor.

Quelle und Kontaktadresse:
Bioland - Bundesverband für organisch-biologischen Landbau e.V. Kaiserstr. 18 55116 Mainz Telefon: 06131/239790 Telefax: 06131/2397927