Sinkende Erträge trotz Umsatzzuwächsen im Fleischerhandwerk

(Frankfurt am Main) - Erstmals seit 1997 weist der Deutsche Fleischer-Verband steigende Umsatze für die rund 18.000 handwerklich produzierenden Fleischereien in Deutschland aus. Dennoch stehen die einzelnen Betriebe massiv unter Druck.

Für das vergangene Geschäftsjahr meldet der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) erstmals seit 1997 wieder ein Umsatzplus von 2,0 Prozent für seine Betriebe. In der Summe erzielten 2004 die fleischerhandwerklichen Betriebe 15,648 Mrd. Euro Umsatz, das waren 308 Mio. Euro mehr als im Vorjahr. Auch für das laufende Jahr ist ein Umsatzplus von 1,4 Prozent zu verzeichnen.

Dennoch ist im Vergleich zum Vorjahr das durchschnittliche Betriebsergebnis für 2004 um 2,0 Prozent zurückgegangen. Als Grund für die Umsatzzuwächse in einem insgesamt schrumpfenden Markt gibt der Deutsche Fleischer-Verband die Erweiterung der Geschäftsfelder bei den Fleischer-Fachgeschäften um Dienstleistungen wie Imbiss und Partyservice an. Die 2004 außergewöhnlich stark angestiegenen Rohstoff- und Energiekosten kommen als weitere Ursache für die Ertragseinbuße hinzu.

Der Druck auf die Betriebe hat sich auch auf die Beschäftigungslage ausgewirkt, 2004 waren im Fleischerhandwerk 1.400 Personen weniger beschäftigt als im Vorjahr. Insgesamt beschäftigte das Fleischerhandwerk 2004 in rund 29.000 Verkaufsstellen 168.000 Menschen.

Manfred Rycken, Präsident des Deutschen Fleischer-Verbandes: "Die angespannte Ertragslage ist für viele unserer Betriebe weiterhin absolut unbefriedigend. Durch den starken Preiswettbewerb im und mit dem Lebensmitteleinzelhandel können die Zuwächse bei den Kosten auch im Handwerk nicht auf die Verbraucherpreise umgelegt werden. Eine weiterer großer Kostenverursacher ist die stetig wachsende Bürokratie. Gerade kleinen und mittleren Handwerksbetrieben entstehen bei der Umsetzung praxisferner Gesetzesauflagen unverhältnismäßige Aufwendungen."

Quelle und Kontaktadresse:
Deutscher Fleischerverband e.V. (DFV) Kennedyallee 53, 60596 Frankfurt Telefon: 069/633020, Telefax: 069/63302150