Palettenbelegung in VDKL-Kühlhäusern 2017: Mehr Fleisch, mehr Backwaren
(Bonn) - Die im Verband Deutscher Kühlhäuser und Kühllogistikunternehmen e.V. (VDKL) zusammengeschlossenen Kühlhäuser sind nach wie vor gut ausgelastet. Die durchschnittliche Gesamtauslastung lag im Jahr 2017 bei 75,1 Prozent, 2016 waren es 76,0 Prozent. Dieser verhaltene Rückgang der Auslastung entspricht einer grundsätzlich unauffälligen wirtschaftlichen Bewegung. In den letzten drei Jahren lag die Auslastung mit durchschnittlich 75,8 Prozent auf einem kontinuierlich guten Niveau.
Das Kölner Institut für Handelsforschung (IfH) fragt bei seiner statistischen Erhebung unter den VDKL-Kühlhäusern die Plattenbelegung in 14 Produktgruppen ab.
Obwohl sich die Veränderungen lediglich im unteren Prozent-Bereich bewegen, bilden sie allgemeine Ernährungstrends durchaus feststellbar ab. Interessant dabei: Zwar wird der öffentliche Diskurs rund um Lebensmittel vor allem von Themen wie "vegane und vegetarische Ernährung" oder dem Low-Carb-Trend bestimmt. Trotzdem konnte der VDKL gerade in den Produktgruppen Schweinefleisch (plus 1,3 Prozent) und Backwaren (plus 1,0 Prozent) Zuwächse verzeichnen. Minimal rückläufig waren die Einlagerungen in den Gruppen "Geflügel, Wild, Lamm" und "Fisch, Meeresfrüchte" (beide minus 1,1 Prozent).
Grundlage für die Statistik zur Auslastung Deutscher Kühlhäuser ist eine langfristige Forschungs-Reihe des Instituts für Handelsforschung in Köln. Monatlich melden VDKL-Mitglieder die Auslastungs-Zahlen ihrer Kühlhäuser, dabei machen sie auch detaillierte Angaben über alle wesentlichen Produktgruppen.
An der deutschlandweit einmaligen Forschungs-Reihe beteiligen sich rund 70 Prozent aller VDKL-Kühlhäuser. Damit haben die Zahlen einen repräsentativen Aussagewert und geben verlässliche Trends wider.
Der VDKL vertritt über 80 Prozent der gewerblichen Kühlhäuser in Deutschland. Mitglieder sind Dienstleistungs-, Industrie- und Handelsunternehmen in der temperaturgeführten Logistik von Tiefkühl- und Frischeprodukten.
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